David Doñate

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PROYECTO PERSONAL

Cervezas TRIAM es un proyecto personal, por ello es necesario saber algo del autor. David Doñate, sumiller internacional por la Escuela de Hostelería de Barcelona. Es el fundador y único propietario de Cervezas Triam.

 

COMO FORMADOR

Formador de Cata y Sumillería en la red de centros CDT de la Comunidad Valenciana. Clases de post grado para la Universidad de Alicante. Profesor de la Escuela de Catas de Alicante y Juez catador del Consejo Regulador de la Denominación de origen Alicante y de la Denominación Protegida  Licores Tradicionales de la Provincia de Alicante.

 

COMO CATADOR PROFESIONAL

Entre 1997-2000, se presenta a concursos profesionales en los que obtiene premios tan prestigiosos como el campeonato de Sumilleres de la C.V en dos ocasiones, premio Paradores al mejor sumiller C.V, Subcampeonato de España Gourmet, tercer puesto Campeonato Nacional Champagne Ruinart, subcampeón Nacional trofeo NARIZ DE ORO, Subcampeón de España U.A.E.S y por ello forma parte del equipo nacional para el mundial de Montreal 2000.

 

COMO ELABORADOR

Abandona los concursos y se centra en un Master de Enología, Viticultura y Marketing del Vino que le introduce en el mundo de la elaboración. Completa estudios a distancia a la par que comienza a colaborar con Bodegas como Enrique Mendoza, Heretat de Cesilia y Bernabé Navarro.

A partir del año 2008 empieza a elaborar cerveza, ya que los requisitos estructurales y la disponibilidad de materia prima es más sencilla y almacenable.

En el año 2012 crea junto a unos colegas de profesión SERRA GELADA, una cervecera en activo y con la que sigue colaborando.

 

 

ES EL MOMENTO...

En 2014 se embarco en un  proyecto en solitario, CERVEZAS TRIAM con la adquisición de una pequeña nave industrial que va equipando poco a poco. A partir de este momento comienza a explorar un sinfín de pruebas y posibilidades. Más y más pruebas: nuevas recetas, distintas cepas de  levaduras y bacterias, adjuntos de todo tipo, pruebas con madera, tinaja de barro….

Actualmente y ya próximos a nuestra salida a mercado, David y su equipo ha decidido salir con tres productos de forma estable ( Pale Ale, American Ale y Stout) más uno que irá cambiando según la estación del año ( Invierno-primavera-verano-otoño). Esta cerveza de estación tratará de reflejar en sí misma lo representativo de esa estación.

 

 

Estamos impacientes porque los probéis…